Myndighet varnar: Klassisk svensk mat är hotad

2024 08 31

Klassisk svensk mat, däribland vanlig kokt potatis, kan vara på väg bort, enligt Jordbruksverket.

Svenska folkets matvanor befinner sig i en förändringsfas, enligt flera experter.

Det innebär att flera klassiska svenska maträtter och livsmedel kan vara hotade.

Ett exempel är vanlig kokt potatis, rapporterar SR.

För stressade för att koka potatis

Enligt Jordbruksverket tillhör kokt potatis en typ av mat som vi svenskar konsumerar i allt mindre utsträckningen.

– Det går ju upp och ner för den, och tyvärr ganska mycket ner, som det ser ut nu, säger Eva Sundberg, som jobbar med måltidsfrågor på Jordbruksverket, till radiokanalen.

En anledning tros vara att den moderna svensken är lite för stressad för att koka potatis.

– Vi har mer bråttom. Vi lägger inte lika mycket tid på varken att laga maten eller att äta maten som vi gjorde för, säg 30 år sedan, säger Eva Sundberg.

Men det är inte bara potatisen som är hotad. Våra matvanor tenderar att förändras över tid.

Skolköken har ett ansvar

Enligt Jordbruksverkets expert behöver skolköken bli bättre på att servera klassiska rätter på ett tilltalande sätt, så att yngre generationer blir intresserade av dem.

– Som att paketera det på ett sätt som gör att man blir nyfiken och att barnen kan tänka sig att våga smaka. Tacoform eller, liksom lite nya innovationer i serveringssättet kan ju vara ett sätt att hålla kvar de här livsmedlen, säger hon till radiokanalen.

Förutom potatis anses bland annat inälvsmat bli allt mindre populärt bland svenskar.

Maträtter brukar ha en cykel på cirka 30 år innan de ersätts av andra rätter.

Mathistoriker har bland annat nämnt raggmunk som en klassisk maträtt som kan vara på väg att försvinna.

Husmanskost på väg bort

Generationsskillnaderna är numera väldigt stora när det gäller matvanor, och flera klassiska rätter inom den svenska husmanskosten riskerar att försvinna i framtiden.

– Det som vi kallar för husmanskosträtter, det är pannbiff, raggmunk, ärtsoppa, den typen av maträtter är förmodligen borta, har mathistorikern Richard Tellström sagt, som MarcusOscarsson.se tidigare har rapporterat.

Samtidigt har undersökningar visat att den yngre generationens matvanor har förändrats drastiskt, enligt Livets Goda.

Det handlar inte bara om vad man äter, utan också hur. Många unga äter exempelvis bara med en hand, eftersom de vill använda den andra handen till att bläddra i mobilen, enligt undersökningen.

Foto: Pasi Mämmelä

Text: Redaktionen

JUST NU: Svensk mat tokhyllas – jämställs med medelhavskost

2025 08 17

Nordisk kost tokhyllas och jämförs med medelhavskost.

Den svenska och nordiska kosten hyllas stort i USA.

Nordisk kost kan jämföras med den mer kända medelhavskosten, och medför stora hälsofördelar, rapporterar New York Times.

Jämförs med medelhavskosten

Den nordiska kosten är rik på nyttigheter såsom frukt och grönsaker, fullkorn och nyttiga fetter, enligt tidningen.

Den är därför så pass hälsosam att den kan jämföras med medelhavskosten, även om det finns mer forskning om den sistnämnda.

– I likhet med sin sydliga kusin prioriterar den nordiska kosten frukt, grönsaker, fullkorn, nötter, frön, baljväxter, magra proteiner och fet fisk. Den största skillnaden är att den lyfter fram mat som är inhemsk i Norden, rapporterar tidningen.

Forskning tyder på att den nordiska kosten är bra för bland annat hjärtat.

Innehåller nyttigheter

Tidningen beskriver att den nordiska kosten innehåller rapsolja istället för olivolja, och att rotfrukter, grönsaker och frukt är basvaror i kosten.

Den innehåller också nyttiga fetter.

– Den har låg halt av mättade fetter, med tonvikt på mejeriprodukter med låg fetthalt, särskilt yoghurt, och fisk med hög halt av hälsosamma, omättade fetter som lax, makrill, sardiner och sill, skriver tidningen.

Rött och bearbetat kött äts med måtta, konstaterar man också.

Stöds i forskning

Flera forskningsstudier tyder på att den svenska och nordiska kosten är väldigt nyttig.

Den är bland annat bra för hjärtat, tack vare att den innehåller hälsosamma fetter och mycket fibrer.

I en studie från 2010 blev vuxna med förhöjda kolesterolnivåer uppdelade i två grupper, där den ena åt nordisk kost i sex veckor och den andra vanlig västerländsk kost.

Resultaten visade att den grupp som åt nordisk kost gick ner mer i vikt och hade lägre blodtryck och kolesterolvärden när studien var avslutad.

Även nyare forskning visar på stora hälsofördelar med den nordiska kosten, enligt tidningen. Det handlar bland annat om en studie från 2023 som visar att nordisk kost kan minska dödsfallen i hjärt- och kärlsjukdomar.

Forskare understryker att alla kan anamma den nordiska kosten, även om man inte bor i Norden.

– Vem som helst kan införliva hjärthälsosam och nordiskt inspirerad mat i sin kost – även om du bor oceaner bort, säger Dr. Kjetil Björnevik, biträdande professor i epidemiologi och näring vid Harvard T.H. Chan School of Public Health, till tidningen.

Foto: T. Yewell

Text: Redaktionen

JUST NU: Putins krav avslöjade

2025 08 17

Uppgifter om flera av Putins krav har läckt ut.

Nu kommer uppgifter om vad Vladimir Putin krävde i mötet med Donald Trump i Alaska – och hur Putin anser att vägen mot fred bör se ut.

Putin ska ha erbjudit ett skriftligt löfte om att aldrig invadera igen – men ett löfte som skulle komma med ett högt pris för Ukraina.

Ställer krav – och erbjuder skriftligt ”löfte”

Vladimir Putin ska i mötet ha krävt att Ryssland får hela Donbas, och att Ukraina med andra ord ska dra sig tillbaka från regionerna Donetsk och Luhansk, rapporterar The Guardian.

I utbyte skulle den resterande frontlinjen frysas, ska Putin ha sagt till Trump.

Putin ska också ha erbjudit ett skriftlig löfte om att aldrig attackera Ukraina eller något europeiskt land igen. Det uppger europeiska tjänstemän för New York Times, rapporterar Kiyv Independent.

Trump ska ha vidarebefordrat detta till europeiska kollegor, som dock uppges ha reagerat negativt och påpekat att Putin flera gånger har brutit mot skriftliga avtal.

Putin ska också ha krävt att ryska återigen erkänns som ett officiellt språk i Ukraina, enligt tidningen.

Trump har ändrat sig

Donald Trump, som tidigare har krävt en vapenvila, tycks nu ha accepterat det ryska kravet på att man istället för vapenvila ska fokusera på ett fredsavtal.

– Alla bestämde sig för att det bästa sättet att avsluta det fruktansvärda kriget mellan Ryssland och Ukraina är att gå direkt till ett fredsavtal, som skulle avsluta kriget, och inte bara ett vapenvilaavtal, vilket ofta inte håller, skriver Donald Trump i ett inlägg på Truth Social.

Från ukrainskt och europeiskt håll har man dock begärt vapenvila för att kunna fortsätta förhandlingarna om ett mer långsiktigt fredsavtal. Men den linjen tycks Trump nu alltså ha övergett.

Om vapenvilan uteblir så innebär det att Ryssland kan fortsätta med sina blodiga attacker mot Ukraina samtidigt som en sannolikt utdragen och komplicerad fredsförhandling pågår. Därmed får Ryssland möjlighet att stärka sina positioner.

Möts i Vita huset

Från ukrainskt håll har man också avfärdat ryska krav på att man ska ge upp ukrainska territorier till Ryssland.

Ukrainas president Volodymyr Zelenskyj ska besöka Vita huset på måndag och träffa Trump samt europeiska ledare, enligt tidningen.

Donald Trump uppges också vilja få till ett trepartsmöte mellan honom själv, Putin och Zelenskyj.

Foto: President of Russia Office

Text: Redaktionen