Glädjande besked för alla som tycker om att plocka svamp

2023 07 23

Efter en mycket varm inledning på sommaren 2023 har oron varit stark gällande torkan och dess konsekvenser.

Torkan ställde till det ordentligt i början på sommaren, någonting som många grödor är känsliga för.

– Om den sker i ett känsligt stadium av växtens utveckling blir skördeminskningen och påverkan på skördekvaliteten större, framhåller Sveriges lantbruksuniversitet.

Bättre förhållanden

Förhållandena ser dock nu betydligt bättre ut i stora delar av landet, rapporterar DN.

Det är ett mycket positivt besked för alla som tycker om att vara ute och plocka svamp.

– Det ser väldigt bra ut just nu, det kan definitivt bli mycket kantareller. Här nere i Mellansverige har vi fått en 70-80 mm regn på två veckor ungefär, och det fortsätter regna framöver nu, säger svampexperten Niclas Bergius.

Flera tips

Bergius, som glädjer sig åt utvecklingen, passar inför säsongen på att ge ett tips till oerfarna svampplockare.

Det handlar om att se till att man inte blandar ihop svampsorter och råkar äta oätliga svampar.

Det är ett av flera tips som kan ges till de som precis ska börja plocka svamp, ett annat är att använda sig av en korg istället för en plastpåse.

– Att plocka svamp i plastpåse riskerar att svampen mosas och det kan lätt börja växa bakterier. Ta gärna med dig en svampkniv också. Då kan du grovrensa jordiga svampar direkt i skogen, förklarar fackhandeln Maskinklippet.

Håll koll

Du som precis ska börja plocka svamp rekommenderas även att se till att ha vattentäta stövlar, leta på rätt ställen och se till att ha koll på vilka svampar som är giftiga.

Det kan du göra genom att exempelvis besöka hemsidan Giftinformation.

– En tumregel är att undvika vita svampar med vita skivor och bruna svampar med bruna skivor. Och chansa aldrig. Är du det minsta osäker på om en svamp är ätlig, undvik den då.

Var försiktig

En annan sak som kan vara bra att tänka på är att vara försiktig när det gäller fästingar ute i skogen.

– Jag själv brukar ta ett par nylonstrumpbyxor på mig, så skyddar man sig själv, säger svampkonsulenten Louise Nevander till SR.

Foto: J. Jacobsson

Text: Redaktionen

Kunder varnas för tomatpuréer – säljs på ICA och Coop

2025 10 29

Det visar en omfattande granskning från analyssajten Testfakta. 

Två produkter sticker ut: ICA I love ecos tomatpuré och Felix tomatpuré som bland annat säljs på Coop. Mögelgifterna i produkterna – så kallade alternariatoxiner – låg på tre respektive sju gånger över den europeiska livsmedelssäkerhetsmyndighetens, EFSA:s, riktvärden.

– Det troligaste är att toxinerna bildats i tomater som möglat under odlingen eller efter skörd. Om dessa inte sorterats bort innan de processas till tomatpuré sprids toxinerna i hela produkten. Toxinerna är dessutom värmestabila, så finns de med från början blir de kvar i slutprodukten, säger Pasi Tuomikoski, livsmedelskemist vid MeasurLabs i Finland, som organiserat studien.  

Inte olagligt – men farligt

Det är dock inte olagligt att sälja produkterna. EFSA har ännu inte infört några gränsvärden för alternariatoxiner, utan endast riktvärden.

Enligt nuvarande bedömning finns hälsorisker vid ett dagligt intag som överstiger 2,5 nanogram per kilo kroppsvikt. 

Felix och Icas tomatpuréer ligger långt över riktvärdet, och Garant ekologisk tomatpuré innehåller mögelgifter strax över nivån.

– Med den uppmätta halten i ICA I love ecos tomatpuré innebär det att redan ett regelbundet intag på 2 gram per dag räcker för att nå detta gränsvärde, rapporterar Testfakta.

 Åsa Svanström, mikrobiolog vid Livsmedelsverket, framhåller att produkter med förhöjda gränsvärden av mögelgifter kan vara skadligt för hälsan på flera sätt.

– Som konsument är det svårt att skydda sig mot toxiner i processade produkter eftersom de varken ger smak eller lukt. AOH och AME är inte akuttoxiska, men långvarig exponering kan påverka hälsan. Djur- och cellstudier har visat att de är genotoxiska (påverkar arvsmassan) och mutagena, samt kan störa immunsystem och fosterutveckling, säger hon.

LÄS MER: Hastighetsgräns införs för fotgängare – så fort får man gå

FAKTA OM TESTET

- Mögelgifter, så kallade alternariatoxiner, bildas av mögelsvampar som växer på grönsaker, till exempel om tomaterna skördas för sent eller lagras i alltför fuktiga förhållanden.

- Analysen har genomförts på uppdrag av Testfakta genom MeasurLabs, som organiserat studien hos ett ackrediterat livsmedelslaboratorium. Testet omfattade både mögelgifter (Alternariatoxiner) och bekämpningsmedel (pesticider).

Analyserade mögelgifter:

• Alternariol (AOH)
• Alternariolmonometyleter (AME)
• Tenuazonsyra (TeA)

Analyserade pesticider:
Cirka 650 olika bekämpningsmedel relevanta för tomatodling.

FAKTA: Alternariatoxiner och tomatpuré

Alternariatoxiner bildas av mögelsvampar i släktet Alternaria, som är vanliga på tomater och andra grönsaker. De viktigaste toxinerna är Alternariol (AOH), Alternariolmonometyleter (AME) och Tenuazonsyra (TeA). De är värmetåliga och försvinner inte vid tillagning.

EFSA har ännu inte fastställt några bindande EU-gränsvärden, men har infört så kallade TTC-värden (toxicological threshold of concern) för vägledning:

• AOH/AME: 2,5 ng (nanogram)/kg kroppsvikt och dag
• TeA: 1 500 ng/kg kroppsvikt och dag

Det betyder att även små mängder i koncentrerade produkter som tomatpuré kan vara relevanta ur hälsosynpunkt.

Källa: Testfakta

LÄS OCKSÅ: Kraftig kritik mot Ica Maxi – från Handels 

Foto: Mrdidg

Text: Redaktionen