Här är de 5 nyttigaste grönsakerna
2023 07 03
Grönsaker är en mycket viktig del av kostcirkeln.
Frukt, bär, grönsaker och baljväxter är oerhört nyttiga och mycket bra för kroppen.
Frukt och grönt bidrar bland annat till att minska risken för cancer, högt blodtryck samt hjärt-och kärlsjukdomar.
Livsmedelsverket rekommenderar att vuxna och barn över tio år får i sig omkring 500 gram frukt och grönt om dagen.
– En dagsranson kan vara tre frukter och två rejäla nävar grönsaker, förklarar myndigheten.
Mest näringsrika
Efter en analys av de fyrtio mest populära grönsakerna och rotfrukterna i Sverige har Livsmedelsverket kommit fram till att dessa är mest näringsrika:
– Gröna blad som spenat och nässlor
– Gröna bönor/haricot verts
– Broccoli
– Gröna ärter och sockerärter
– Avokado
Därefter följer bland annat vita bönor, purjolök, blomkål, linser och kikärtor.
“Är inte svårt”
Frukt och grönt innehåller mängder av fibrer, vitaminer och antioxidanter.
Det är saker som de flesta av oss behöver äta mer av i vardagen.
– Det är egentligen inte svårt att få i sig mer vitaminer och mineraler. En vanlig sallad med tomat och gurka kan bli så mycket bättre med lite sockerärtor, babyspenat och linser, förklarar Livsmedelsverket.
Kan påverkas
Näringsinnehållet kan påverkas när grönsaker tillagas.
Om man slänger bort kokvattnet så kan innehållet av vattenlösliga vitaminer och kalium minska lite grann.
Däremot kan kroppens upptag av vissa näringsämnen som finns i exempelvis morötter och tomater öka då ämnena blir mer tillgängliga.
Hot mot folkhälsan
Ohälsosamma matvanor betraktas som ett hot mot folkhälsan.
Ungefär en fjärdedel av Sveriges befolkning riskerar att bli sjuka på grund av sina matvanor, och enligt nuvarande prognos kan var fjärde svensk ha fetma år 2025.
– Beräkningar visar att ohälsosam mat är det som, efter tobak, orsakar flest sjukdomar i Sverige idag, förklarar myndigheten.
Forskning pekar på att hälsosamma matvanor kan minska risken för hjärt-och kärlsjukdomar med så mycket som 50 procent.
Foto: N. Primeau
Text: Redaktionen
