Bakterielarm i Sverige – nu varnar experterna

2025 07 23

De senaste åren har en ny sommarfara smugit sig in i Europas badvatten – Vibriobakterier.

Dessa naturligt förekommande mikroorganismer älskar varmt vatten med låg salthalt, vilket gör Östersjön till en idealisk miljö.

Nu ökar därför risken för allvarlig infektion i både Sveriges och Europas populära badområden, varnar Deutsche Welle.

– Var medveten om riskerna och rådfråga en läkare om symtom uppstår efter kontakt med den typ av vatten där Vibriobakterier trivs, säger Europeiska smittskyddsmyndigheten i ett uttalande.

Enligt smittskyddsmyndigheten (ECDC) har klimatförändringarna förvärrat situationen. Högre havstemperaturer och lägre salthalt skapar perfekta förutsättningar för bakterierna.

Symtom på smittan

Vibrios är samlingsnamnet på infektioner orsakade av bakterier som Vibrio vulnificus och Vibrio parahaemolyticus. För de flesta kan symptomen likna vanlig magsjuka med diarré, feber och kräkningar.

För personer med nedsatt immunförsvar kan infektionen dock bli livshotande.

Riskgrupper och enskilda fall

I sällsynta fall kan infektionen leda till blodförgiftning eller nekrotiserande fasciit – där vävnad bokstavligen dör runt ett sår.

– I USA dör ungefär var femte person med en allvarlig Vibrio vulnificus-infektion inom två dagar, varnar Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Riskgrupper inkluderar personer med leversjukdomar, cancer, diabetes, HIV, eller de som genomgår immunhämmande behandlingar.

Var finns bakterien?

De mest utsatta områdena i Europa är Östersjön, Nordsjöns kuster kring Nederländerna och Belgien, samt Svarta havet.

Länder som Sverige, Tyskland, Finland, Polen och Estland har redan rapporterat ökade fall.

Sommaren 2018 rapporterades hela 445 fall i Europa – ett rekordår kopplat till marina värmeböljor.

– Vi ser inte att bakterien är ny, men klimatet gör att den sprider sig snabbare och längre än tidigare, säger en talesperson för den Europeiska smittskyddsmyndigheten till Deutsche Welle.

Foto: O. Kononenko

Text: Redaktionen

Kunder varnas för tomatpuréer – säljs på ICA och Coop

2025 10 29

Det visar en omfattande granskning från analyssajten Testfakta. 

Två produkter sticker ut: ICA I love ecos tomatpuré och Felix tomatpuré som bland annat säljs på Coop. Mögelgifterna i produkterna – så kallade alternariatoxiner – låg på tre respektive sju gånger över den europeiska livsmedelssäkerhetsmyndighetens, EFSA:s, riktvärden.

– Det troligaste är att toxinerna bildats i tomater som möglat under odlingen eller efter skörd. Om dessa inte sorterats bort innan de processas till tomatpuré sprids toxinerna i hela produkten. Toxinerna är dessutom värmestabila, så finns de med från början blir de kvar i slutprodukten, säger Pasi Tuomikoski, livsmedelskemist vid MeasurLabs i Finland, som organiserat studien.  

Inte olagligt – men farligt

Det är dock inte olagligt att sälja produkterna. EFSA har ännu inte infört några gränsvärden för alternariatoxiner, utan endast riktvärden.

Enligt nuvarande bedömning finns hälsorisker vid ett dagligt intag som överstiger 2,5 nanogram per kilo kroppsvikt. 

Felix och Icas tomatpuréer ligger långt över riktvärdet, och Garant ekologisk tomatpuré innehåller mögelgifter strax över nivån.

– Med den uppmätta halten i ICA I love ecos tomatpuré innebär det att redan ett regelbundet intag på 2 gram per dag räcker för att nå detta gränsvärde, rapporterar Testfakta.

 Åsa Svanström, mikrobiolog vid Livsmedelsverket, framhåller att produkter med förhöjda gränsvärden av mögelgifter kan vara skadligt för hälsan på flera sätt.

– Som konsument är det svårt att skydda sig mot toxiner i processade produkter eftersom de varken ger smak eller lukt. AOH och AME är inte akuttoxiska, men långvarig exponering kan påverka hälsan. Djur- och cellstudier har visat att de är genotoxiska (påverkar arvsmassan) och mutagena, samt kan störa immunsystem och fosterutveckling, säger hon.

LÄS MER: Hastighetsgräns införs för fotgängare – så fort får man gå

FAKTA OM TESTET

- Mögelgifter, så kallade alternariatoxiner, bildas av mögelsvampar som växer på grönsaker, till exempel om tomaterna skördas för sent eller lagras i alltför fuktiga förhållanden.

- Analysen har genomförts på uppdrag av Testfakta genom MeasurLabs, som organiserat studien hos ett ackrediterat livsmedelslaboratorium. Testet omfattade både mögelgifter (Alternariatoxiner) och bekämpningsmedel (pesticider).

Analyserade mögelgifter:

• Alternariol (AOH)
• Alternariolmonometyleter (AME)
• Tenuazonsyra (TeA)

Analyserade pesticider:
Cirka 650 olika bekämpningsmedel relevanta för tomatodling.

FAKTA: Alternariatoxiner och tomatpuré

Alternariatoxiner bildas av mögelsvampar i släktet Alternaria, som är vanliga på tomater och andra grönsaker. De viktigaste toxinerna är Alternariol (AOH), Alternariolmonometyleter (AME) och Tenuazonsyra (TeA). De är värmetåliga och försvinner inte vid tillagning.

EFSA har ännu inte fastställt några bindande EU-gränsvärden, men har infört så kallade TTC-värden (toxicological threshold of concern) för vägledning:

• AOH/AME: 2,5 ng (nanogram)/kg kroppsvikt och dag
• TeA: 1 500 ng/kg kroppsvikt och dag

Det betyder att även små mängder i koncentrerade produkter som tomatpuré kan vara relevanta ur hälsosynpunkt.

Källa: Testfakta

LÄS OCKSÅ: Kraftig kritik mot Ica Maxi – från Handels 

Foto: Mrdidg

Text: Redaktionen